Voici encore une recette facile, savoureuse, saine et très bien expliquée et illustré par cette vidéo. La dorade n’est pas toujours si simple que ça à cuisiner de par son épaisseur, c’est souvent trop cuit ou pas assez. Cette recette a trouvé le juste équilibre et la façon de faire pour la réussir en l’agrémentant de délicieux arômes. L’orange apporte vraiment un plus. La recette est vraiment très simple à réaliser, quand on est à court d’idée pour cuisiner le poisson, ce qui arrive souvent, soit on le grille, soit on le met au four sans trop savoir quoi mettre avec, cette recette est un bon moyen de cuisiner la dorade en gardant sa chair savoureuse.

texte de la vidéo dorade à l’orange

Aujourd’hui, j’ai décidé de cuisiner une dorade à l’orange, parce que c’est une recette que j’aime beaucoup qui est originale et simple à réaliser. Et puis les agrumes avec ce genre de poisson, c’est vraiment génial. Si je n’avais pas trouvé de dorade chez mon poissonier aujourd’hui, j’aurais pris du bar, j’aurais fait la recette exactement de la même manière.

En tous les cas, ce qui est important, c’est qu’il faut prendre environ 200 grammes de poisson par personne.

Les ingrédients pour réaliser cette recette :

 des oranges,
 une branche de cèleris,
 des carottes,
 du thym et du romarin pour parfumer,
 de l’huile d’olive,
 du vin blanc.

Mon petit conseil pour réussir cette recette, c’est de sortir la dorade une heure à l’avance, comme ça la chair sera bien à température, et lorsque vous la mettrez au four, ça vous garantis une cuisson homogène.

On coupe les carottes, et je vais les peler et les émincer. Je vais rincer ma branche de céleris et je la coupe.

Je vais prélever d’une orange, la deuxième orange je vais la couper en rondelles, que je vais mettre dans l’abdomen de la dorande.

il me reste maintenant à presser les oranges.

Maintenant je vais cuisiner la dorade. Dans un premier temps, je vais l’inciser, de manière à ce que la chair cuise mieux à l’intérieur. Je donne deux trois coups de couteaux dedans, et maintenant, dans le plat, je vais préparer un fond de braisage, afin de parfumer la chair, c’est tout simple.

Je vais prendre les carottes, je les mets dedans, un peu de cèleri, même les feuilles, de l’huile d’olive, un peu de vin blanc et voilà. Je replace la dorade, les rondelles d’oranges que j’ai coupé, je le mets dans l’abdomen de la dorade, les autres je les place comme ça, ensuite le jus d’orange, je l’arrose bien, je vais mettre du thym, du romarin, comme ça ça va être bien parfumé. Et maintenant je n’oublie pas les zestes, que je mets au fond de mon plat.

Je finis par le poivre,maintenant il nous reste juste à faire cuire la dorade entre 20 et 25 minutes, mais surtout en cours de cuisson, pensez à l’arroser avec son jus.

Et voilà, la belle dorade. Une dernière chose avant de la servir, je vais vérifier qu’elle est bien cuite. En fait vous voyez la chair là ? elle est bien blanche, plus translucide, c’est bon, la dorate est prête.

Je vais la servir à mes invités directement dans le plat. Par contre, pour l’accompagner, je vais faire un petit dôme de riz, regardez c’est très simple. Et voilà, vous me suivez, je vais les servir.

Voilà ma dorade à l’orange, c’est joli, facile, et prêt à savourer.

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