Recette guadeloupéenne : la salade de lambi

La salade de lambi pour mettre un peu d’exotisme sur votre table. La recette nous vient de guadeloupe et se prépare aisément. Le plus dur reste de trouver les lambis....

Pour 6 personnes :

 1,5 kilo de lambi
 200 grammes de tomages bien rouges,
 1 poivron vert,
 4 pieds de cive,
 1 oignon,
 4 branches de persil,
 2 gousses d’ail,
 1 citron,
 Sel
 Poivre,
 1/4 de piment
 5cl d’huile d’olive

1 - Battre les lambis et les faire cuire à feu doux durant 1h30 environ ; Après cuisson, les égoutter et les couper en petits dés.

2 - Couper finement le poivron, l’oignon, l’ail pilé, le piment, la cive, le persil. Couper Le poivron et les tomates en dés.

3 - Dans un grand saladier, mélangez le lambi et les ingrédients, ajouter le sel et le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron.

Servir dans une coquille garnie de salade verte.

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